Αρχική » Συνταγές » Αλμυρά σνακ » Muffins με σπανάκι και τυρί

Muffins με σπανάκι και τυρί

Έτοιμο σε: 35 λεπτά | Επίπεδο: Εύκολο Δες το βίντεο Δες τη συνταγή
V NF
Muffins με σπανάκι και τυρί

Αυτά τα muffins με σπανάκι και τυρί είναι πολύ νόστιμα, εύκολα και υπέροχο σνακ για τις βόλτες σας. Άρχισα να τα φτιάχνω όταν ξεκινήσαμε τις στερεές τροφές για τη μικρή μου. Καθώς ήταν αλλεργική στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα αυγά, χρησιμοποιούσα τότε υποκατάστατα για πολλά από τα υλικά, αλλά εδώ σας έχω τη συνταγή που κάνουμε σήμερα που έχει πλέον ξεπεράσει τις αλλεργίες της και δεν έχουμε περιορισμούς. Συχνά φτιάχνουμε τα muffins μαζί, της αρέσει να βάζει τα υλικά στο μπολ και ανυπομονεί να τα βγάλουμε από το φούρνο και να τα δοκιμάσει. Μερικές φορές μπορεί να φάει και 3 ή 4 όταν τα βγάλουμε από το φούρνο και είναι φρέσκα και ζεστά. Με τη συνταγή αυτή βγαίνουν 12 muffins. Αν σας αρέσουν και εσάς φρέσκα, συνιστώ να καταψύξετε μερικά καθώς γίνονται λίγο σκληρά τη δεύτερη μέρα.

Συστατικά & Παρασκευή

Τα βασικά υλικά για την παρασκευή των muffins είναι αλεύρι, αυγά, γάλα και baking powder. Όλη η γεύση και η ιδιαιτερότητα έρχονται από το σπανάκι, το τυρί και το κρεμμύδι.

Συστατικά για muffins σπανάκι και τυρί

Μου αρέσει να μαγειρεύω λίγο το κρεμμύδι πριν το προσθέσω στο μίγμα. Με αυτό το τρόπο βγαίνει η γλυκάδα και η γεύση του κρεμμυδιού. Βάλτε μια κουταλιά λάδι σε ένα μικρό τηγανάκι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Τσιγαρίστε για 3-4 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει πριν το προσθέσετε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Στη συνταγή χρησιμοποιώ δύο είδη τυριών, σκληρό τυρί και φέτα. Επειδή εδώ στην Αγγλία δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε σκληρά τυριά, βάζω τσένταρ αλλά αν έχετε γραβιέρα ή κεφαλοτύρι προτιμήστε αυτά. Αυτό το μίγμα τυριών φέρνει καλή ισορροπία στα muffins μιας που το σκληρό τυρί συνήθως μαλακώνει και ενσωματώνεται με τα υπόλοιπα υλικά ενώ η θρυμματισμένη φέτα μένει ως έχει και τη καταλαβαίνεις σε κάθε μπουκιά. Πάραυτα, αν έχετε μόνο φέτα ή μόνο σκληρό τυρί χρησιμοποιήστε ότι έχετε στο ψυγείο σας στην ίδια αναλογία και θα βγούνε εξίσου καλά. Το αφήνω επάνω σας.

Muffins σπανάκι και τυρί έτοιμα για φούρνο Muffins σπανάκι και τυρί μόλις βγουν από το φούρνο

Στα υλικά της συνταγής δε συμπεριλαμβάνω αλάτι. Επειδή το τυρί είναι από μόνο του αλμυρό πιστεύω ότι δε χρειάζεται και γενικά προσπαθούμε να χρησιμοποιούμε λιγότερο αλάτι στη καθημερινότητά μας λόγω της μικρούλας μας. Μπορείτε όμως να προσθέσετε λίγο αλάτι ανάλογα με τα γούστα σας.

Για το ψήσιμο, χρησιμοποιώ ένα ταψί για muffins με δώδεκα θήκες και βάζω το μίγμα σε θήκες σιλικόνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης θήκες χάρτινες. Αν δεν έχετε καθόλου θήκες, βάλτε λίγο λάδι στις θήκες του ταψιού πριν βάλετε το μίγμα μέσα.

Υποκατάστατα

Μπορείτε πολύ εύκολα να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε vegan αντικαθιστώντας κάποια από τα υλικά. Είναι δοκιμασμένο γιατί το έκανα και εγώ για τη μικρή μου παλιά. Αντί για

  • Αγελαδινό γάλα -> Γάλα καρύδας ή αμυγδάλου
  • Τυρί -> Vegan τυρί ή καθόλου
  • Αυγό -> chia σπόρους ή λιναρόσπορο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους και 3 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το για 5-10 λεπτά.

Σερβίρισμα

Μπορείτε να τα φάτε ως μεσημεριανό ή brunch με λίγη σαλάτα ή φρούτα. Είναι εξαιρετικό σνακ και ωραία ιδέα για βόλτες έξω ή για το lunchbox του μικρού σας. Αν ακολουθείτε τη Baby Led Weaning μέθοδο για το μωρό σας, είναι μια πολύ καλή επιλογή γιατί μπορούν να τα κρατήσουν εύκολα με τα μικρά χεράκια τους.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες. Στο ψυγείο, διατηρούνται περισσότερο 3-4 μέρες. Είναι επίσης πολύ καλή επιλογή για κατάψυξη, απλά αφήστε τα να κρυώσουν καλά πριν τα καταψύξετε και καταναλώστε μέσα σε ένα δίμηνο.

Βίντεο

Εγγραφείτε στο κανάλι μου κάνοντας κλικ εδώ »

Δοκιμάσατε τη συνταγή?

Αναφέρετε @mamazilla.moodforfood ή κάνετε tag #mamazillamoodforfood στο Instagram!

Muffins με σπανάκι και τυρί

Αυτά τα muffins με σπανάκι και τυρί είναι ένα πεντανόστιμο σνακ ή ορεκτικό. Μπορείτε ακόμα να τα φάτε στη βόλτα σας ή ως κολατσιό για τη δουλειά ή για τα μικρά σας. Είναι τέλεια επιλογή για μωρά και πιτσιρίκια ειδικά αν ακολουθείτε τη BLW μέθοδο μιας που είναι εύκολο να τα κρατήσουν με τα μικρά τους χεράκια.
Κατηγορία: Αλμυρά σνακ Επίπεδο: Εύκολο
Μερίδες

12 muffins

Χρόνος προετοιμασίας

15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

Συστατικά

  • 200γραμ. αλεύρι
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό
  • 1/2 κούπα (125ml) γάλα
  • 70-80γραμ. σπανάκι ψιλοκομμένο
  • 50γραμ. σκληρό τυρί τριμμένο
  • 50γραμ. τυρί φέτα

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C/350°F
  • Σε ένα τηγανάκι προσθέστε μία κουταλιά λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίξτε το κρεμμύδι.
  • Τσιγαρίστε για 3-4 λεπτά μέχρι να ξανθίνει και να μαλακώσει. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.
  • Κόψτε το σπανάκι, τρίψτε το τυρί και θρυμματίστε τη φέτα με το χέρι σας.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ αναμίξτε όλα τα υλικά, το αλεύρι, αυγό, baking powder, κρεμμύδι, σπανάκι, γάλα.
  • Αναμίξτε καλά με μία σπάτουλα ή με τα χέρια σας.
  • Με ένα κουτάλι βάλτε το μίγμα στις θήκες ενός ταψιού για muffin.
  • Ψήστε για 20 λεπτά έως ότου να χρυσαφίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα μετακινήσετε.

Σημειώσεις

Για μία vegan εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί με ένα vegan και το γάλα με γάλα καρύδας ή αμυγδάλου. Για το αυγό μπορείτε να βάλετε σε ένα μπολάκι μία κουταλιά της σούπας σπόρους chia ή λιναρόσπορους και αφήστε το για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει σαν τζελ.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες. Στο ψυγείο, διατηρούνται περισσότερο 3-4 μέρες. Είναι επίσης πολύ καλή επιλογή για κατάψυξη, απλά αφήστε τα να κρυώσουν καλά πριν τα καταψύξετε και καταναλώστε μέσα σε ένα δίμηνο.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Θερμίδες: 105kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 5g | Cholesterol: 22mg | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 1g | Fiber: 1g | Sodium: 170mg | Potassium: 60mg | Sugar: 1g

Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.