Αρχική » Συνταγές » Μπισκότα και κουλούρια » Αγγλικά Rock Cakes

Αγγλικά Rock Cakes

Έτοιμο σε: 40 λεπτά | Επίπεδο: Εύκολο Δες το βίντεο Δες τη συνταγή
V NF NS
Αγγλικά Rock Cakes

Τα Rock cakes ή rock buns είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό μπισκότο. Ξεκίνησε μετά το δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο όταν το Υπουργείο Τροφίμων προσπαθούσε να προωθήσει ένα κέικ με λιγότερη ζάχαρη και λιγότερα αυγά, μια σημαντική εξοικονόμηση σε μια περίοδο αυστηρής κατανομής τροφίμων. Πριν λίγα χρόνια όταν είχαμε έρθει Ελλάδα με το σύζυγό μου, του έδωσα να δοκιμάσει ένα από τα σταφιδόψωμά μας, τα κλασικά που βρίσκεις στους φούρνους της γειτονιάς. Του θύμισε πολύ λοιπόν τα rock cakes και μου εξήγησε τι είναι και πως τα έφτιαχνε η γιαγιά του. Δεν τα είχα δοκιμάσει ποτέ μέχρι τότε και πραγματικά μου κίνησαν την περιέργεια μιας που το όνομα έρχεται σε αντίθεση με την υφή και την όψη τους.

Τα rock cakes λοιπόν δεν μοιάζουν καθόλου με κέικ. Είναι περισσότερο σαν μπισκότα και έχουν ανομοιόμορφο σχήμα σαν βουναλάκια. Στη συνταγή αυτή, ξεφεύγω λίγο από τα παραδοσιακά rock cakes, χρησιμοποιώντας φρούτα για να δώσω τη γλυκιά γεύση και ελάχιστη ζάχαρη καρύδας, μόλις 2 κουταλιές τις σούπας τις οποίες μπορείτε βέβαια να παραλείψετε.

Ζάχαρη καρύδας

Στη συνταγή χρησιμοποιώ ζάχαρη καρύδας αντί για λευκή επεξεργασμένη. Η ζάχαρη καρύδας είναι φυτική και όχι τόσο επεξεργασμένη, γι’ αυτό και διατηρεί αρκετά από τα θρεπτικά συστατικά του φοίνικα καρύδας, όπως σίδηρος, ψευδάργυρος, ασβέστιο και κάλιο. Επίσης, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που σημαίνει ότι έχει χαμηλότερο κίνδυνο ξαφνικής αύξησης του σακχάρου στο αίμα.

Για όλους αυτούς τους λόγους, προτιμάω να χρησιμοποιώ τη ζάχαρη καρύδας εν αντιθέσει της λευκής σε κάποιες συνταγές μου. Πάραυτα, δε παύει να είναι και αυτή ζάχαρη! Είναι υψηλή σε φρουκτόζη και θερμίδες και θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο όπως και όλα τα γλυκαντικά.

Συστατικά για αγγλικά rock cakes

Συστατικά & Παρασκευή

Αρχικά, βάζω σε ένα μπολ τα στερεά υλικά μου, το αλεύρι, τη ζάχαρη καρύδας το baking powder και την κανέλα. Μετά προσθέτω το βούτυρο κομμένο σε κύβους και με τις άκρες των δαχτύλων μου ξεκινώ να τρίβω το βούτυρο με το μίγμα μέχρις ότου να μοιάζει με φρυγανιά. Αν κουνήσετε ελαφρά το μπολ, θα βγουν στην επιφάνεια κομμάτια βουτύρου που δεν έχουν ενσωματωθεί. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα δάχτυλά σας και όχι την παλάμη σας για να μη λιώσει το βούτυρο με τη θερμοκρασία της παλάμης.

Πως τρίβουν το βούτυρο με τα στερεά υλικά για τα rock cakes Μίγμα στερεών υλικών με υφή φρυγανιάς μετά τη προσθήκη του βουτύρου

Αφού αναμείξω το βούτυρο με τα στερεά υλικά, προσθέτω το μιξ από σταφίδες μέσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σταφίδες ή κάποιο μιξ με διάφορα αποξυραμένα φρούτα και μούρα. Ότι έχετε εύκαιρο στη κουζίνα σας.

Τρίβοντας το μήλο για το μίγμα Πως λιώνουμε τη μπανάνα για το μίγμα των rock cakes

Εκτός από τις δύο κουταλιές ζάχαρη καρύδας, οι οποίες είναι προεραιτικές, όλη η γλυκύτητα έρχεται από μια μπανάνα και ένα μήλο. Όσο πιο ώριμη είναι η μπανάνα τόσο πιο γλυκό θα είναι το αποτέλεσμα. Χρησιμοποιήστε ένα masher ή ένα πιρούνι για να λιώσετε την μπανάνα και τρίψτε το μήλο στο τρίφτη. Αυτά μαζί με το αυγό και τη βανίλια είναι τα υγρά υλικά της συνταγής.

Στο τέλος, προσθέτω τα υγρά στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύω καλά με μία σπάτουλα ή τα χέρια. Τα rock cakes δε χρειάζεται να έχουν τέλειο σχήμα όταν τα τοποθετείτε στο δίσκο γι’ αυτό και λέγονται ‘βουναλάκια’. Με ένα κουτάλι της σούπας απλά παίρνω λίγο από το μίγμα και το τοποθετώ επάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Όταν τα βγάλετε από το φούρνο αφήστε τα λίγο να κρυώσουν καθώς είναι μαλακά και μετά τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν καλά και να μην ιδρώσουν από κάτω.

Βάζοντας το μίγμα σε ταψί με το κουτάλι Rock cakes μόλις βγουν από το φούρνο

Αποθήκευση

Βάλτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και καταναλώστε σε μία βδομάδα.

Βίντεο

Εγγραφείτε στο κανάλι μου κάνοντας κλικ εδώ »

Δοκιμάσατε τη συνταγή?

Αναφέρετε @mamazilla.moodforfood ή κάνετε tag #mamazillamoodforfood στο Instagram!

Αγγλικά Rock Cakes

Αυτά τα αγγλικά rock cakes είναι πραγματικά πεντανόστιμα και αρκετά υγιεινά για γλύκισμα. Όλη η γλυκύτητα προέρχεται από μια μπανάνα, ένα μήλο και 2 κουταλιές ζάχαρη καρύδας. Είναι ένα εξαιρετικό σνακ για τις βόλτες σας και καλή επιλογή για γλύκισμα για μικρά παιδιά λόγω της χαμηλής ζάχαρης.
Κατηγορία: Μπισκότα και κουλούρια Επίπεδο: Εύκολο
Μερίδες

12 κομμάτια

Χρόνος προετοιμασίας

20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

Συστατικά

  • 275γρ αλεύρι που φουσκώνει
  • 100γρ σταφίδες
  • 100γρ κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους
  • 2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας (προεραιτική)
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 μπανάνα
  • 1 μήλο
  • 1 αυγό
  • 1 κ.γ. βανίλια

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C/350°F.
  • Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη καρύδας, την κανέλα και το baking powder.
  • Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους στο μίγμα.
  • Τρίψτε το βούτυρο με το μίγμα χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας έως ότου να μοιάζει στην υφή σαν φρυγανιά.
  • Προσθέστε τις σταφίδες στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
  • Ξεφλουδίστε το μήλο και τρίψτε το στο τρίφτη. Λιώστε την μπανάνα με ένα πιρούνι και προσθέστε τη στο μπολ με το τριμμένο μήλο, το αυγό και τη βανίλια.
  • Προσθέστε το μίγμα στο μπολ με το μίγμα των στερεών και ανακατέψτε καλά με μία σπάτουλα ή με τα χέρια σας.
  • Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βάλτε 12 κουταλιές από το μίγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Δε χρειάζεται να έχουν τέλειο σχήμα οι κουταλιές.
  • Ψήστε για 15-20 λεπτά έως ότου είναι χρυσαφένια. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα βγάλετε από το ταψί.

Σημειώσεις

Η ζάχαρη καρύδας είναι προεραιτική και μπορείτε να τη παραλείψετε αν δε θέλετε καθόλου ζάχαρη ή αν έχετε μωράκι κάτω των 12 μηνών.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως και μία εβδομάδα.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Θερμίδες: 202kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 3g | Cholesterol: 33mg | Fat: 8g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 2g | Fiber: 1g | Sodium: 63mg | Potassium: 80mg | Sugar: 10g

Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.