Αρχική » Συνταγές » Ζυμαρικά » Μοσχάρι γιουβέτσι με λαχανικά

Μοσχάρι γιουβέτσι με λαχανικά

Έτοιμο σε: 2 ώρες | Επίπεδο: Μέτριο Δες το βίντεο Δες τη συνταγή
DF NF EF
Μοσχάρι γιουβέτσι με λαχανικά

Αυτό το πειραγμένο γιουβέτσι είναι σαν το παραδοσιακό αλλά με περισσότερα λαχανικά και μπαχαρικά. Από τότε που ξεκίνησε η μικρή μου να τρώει στερεά, προσπάθησα να αλλάξω πολλές από τις συνταγές που έκανα πριν και να ενσωματώσω περισσότερα λαχανικά. Το γιουβέτσι είναι ένα πιάτο που τρώμε συχνά στην οικογένεια μου και το κάνω συχνά όταν έχουμε φίλους για φαγητό. Αρέσει σε όλους!

Παρασκευή και συστατικά

Συστατικά για γιουβέτσι

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια ή ολόκληρο κομμάτι το οποίο κόβετε σε κύβους περίπου 2εκ. Σχεδόν πάντα αγοράζω ολόκληρο κομμάτι γιατί έτσι μπορείς να διαλέξεις ότι κομμάτι μοσχαριού θέλεις όπως σπάλα ή ποντίκι. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε πρώτα το κρέας σας με την ντομάτα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μια ώρα μέχρι να μαλακώσει. Μη ξεχνάτε να κοιτάτε τη κατσαρόλα σας που και που γιατί μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό. Μόλις το κρέας μαλακώσει αλλά δεν έχει λιώσει, προσθέστε τα λαχανικά και ψήστε για ακόμα μισή ώρα.

Πως να κόψετε το κρέας σας

Βρίσκω ότι η προσθήκη επιπλέον λαχανικών στην κλασική συνταγή, δίνει στο γιουβέτσι λίγο περισσότερο σώμα και είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για όλους να τρώνε περισσότερα λαχανικά! Τα καρότα, τα πράσα και τα μανιτάρια είναι αυτά που προσθέτω πάντα, αλλά αν έχετε λίγο σέλινο ή σπανάκι πηγαίνει επίσης πολύ καλά. Κόβω τα καρότα σε στρογγυλές φέτες, αλλά αν έχετε μωρό, θα πρέπει να τα κόψετε σε κύβους, καθώς τα στρογγυλά κομμάτια μπορεί να προκαλέσουν πνιγμό. Το πράσο το κόβω πρώτα κατά μήκος και μετά το ψιλοκόβω και το ίδιο με τα μανιτάρια.

Μοσχάρι με ντομάτα στη κατσαρόλα Προσθήκη λαχανικών μαζί με το μοσχάρι

Γνωρίζετε τις ευεργετικές ιδιότητες της δάφνης?! Είναι φουλ σε θρεπτικά συστατικά, βοηθά στη πέψη και βελτιώνει την υγεία του εντέρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερά φύλλα ή αν έχετε δέντρο δάφνης στο κήπο σας όπως εγώ, κόψτε δυο-τρία φύλλα και προσθέστε τα στη κατσαρόλα ενώ μαγειρεύεται το κρέας σας.

Το μπαχάρι είναι ένα πολύ αρωματικό μπαχαρικό που χρησιμοποιώ συχνά σε πιάτα με βάση την ντομάτα. Θεωρώ ότι δίνει στη σάλτσα μου κάποια επιπλέον αρώματα παρόμοια με το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ολόκληρο μπαχάρι αντί για αλεσμένο, καθώς έχει ισχυρότερη αρωματική γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι από τα δύο έχετε στο ντουλάπι σας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το ολόκληρο μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρετε.

Μοσχάρι γιουβέτσι έτοιμο για φούρνο Έτοιμο γιουβέτσι μόλις βγει από το φούρνο

Το κριθαράκι είναι ένα πολύ δημοφιλές ζυμαρικό στις μεσογειακές και μεσο-ανατολικές κουζίνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φαγητά κατσαρόλας, φούρνου, σούπες ή ακόμα και σαλάτες. Για το γιουβέτσι, το προσθέτω στο τέλος, αφού μαγειρευτούν το κρέας και τα λαχανικά μου, καθώς δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Βασικά, όταν είναι έτοιμο το κρέας και τα λαχανικά, προσθέτω το κριθαράκι και λίγο επιπλέον νερό ανάλογα με το πόσο νερό έχει μείνει στην κατσαρόλα. Μεταφέρω σε ένα βαθύ ταψί φούρνου ή πυρεξ, καλύπτω με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και πηγαίνει στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Το κριθαράκι θα διπλασιαστεί στο μέγεθός του, οπότε βεβαιωθείτε ότι το ταψί του φούρνου σας είναι αρκετά μεγάλο.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μπορείτε να το σερβίρετε με λίγη σαλάτα και λίγο τριμμένο σκληρό τυρί πάνω από το γιουβέτσι, το οποίο είναι προαιρετικό και αν έχετε διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά ή το θέλετε πιο ελαφρύ μπορείτε να το παραλείψετε. Συνήθως το τρώμε ζεστό, κατευθείαν μόλις βγει από το φούρνο, αλλά είναι επίσης ωραίο και την επόμενη μέρα αφού ζεσταθεί.

Αποθήκευση

Αποθηκεύεται στο ψυγείο για μια δυο μέρες. Επίσης μπορείτε να το καταψύξετε με κατανάλωση έως και 2 μήνες.

Βίντεο

Εγγραφείτε στο κανάλι μου κάνοντας κλικ εδώ »

Δοκιμάσατε τη συνταγή?

Αναφέρετε @mamazilla.moodforfood ή κάνετε tag #mamazillamoodforfood στο Instagram!

Μοσχάρι γιουβέτσι με λαχανικά

Αυτό το γιουβέτσι μοσχάρι έχει περισσότερα λαχανικά από το παραδοσιακό, είναι τόσο υγιεινό και νόστιμο! Όλοι ενθουσιάζονται όταν τους το σερβίρω για πρώτη φορά. Το γεγονός ότι έχει αρκετά λαχανικά μέσα μαζί με το κρέας και το κριθαράκι, το κάνει μια εξαιρετική επιλογή για μικρά παιδιά που είναι πιο δύσκολα με τα λαχανικά.
Κατηγορία: Ζυμαρικά Επίπεδο: Μέτριο
Μερίδες

5-6 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

Συστατικά

  • 800γραμ. μοσχάρι κομμένο σε κύβους
  • 250γραμ. κριθαράκι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο
  • 1 καρότο κομμένο σε φέτες
  • 2-3 μανιτάρια
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 400γραμ. ντομάτα κονκασέ
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 4-5 μπαχάρια
  • αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

  • Βάλτε λίγο λάδι σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτία και αφήστε να ζεσταθεί. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να σωταρηστεί για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέστε το κρέας κομμένο σε κύβους και γύριστε το με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
  • Προσθέστε τη ντομάτα, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχάρια, αλάτι, πιπέρι και ένα μεγάλο ποτήρι νερό (γύρω στο μισό λίτρο).
  • Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για μία ώρα περίπου, κοιτώντας που και που αν χρειάζεται και άλλο νερό.
  • Στο μεταξύ ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Κόψτε το πράσο κατά μήκος και στη συνέχεια σε φέτες. Κόψτε τα μανιτάρια στη μέση και μετά σε φέτες. Κόψτε το καρότο σε φέτες ή κύβους.
  • Όταν το κρέας έχει μαλακώσει, να καρφώνετε εύκολα με το πιρούνι, προσθέστε τα λαχανικά σας: το πράσο, τα μανιτάρια, το καρότο και το σκόρδο. Προσθέστε άλλο λίγο νερό και αφήστε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου. Σε αυτό το σημείο, ανάψτε το φούρνο σας να προθερμανθεί στους 180°C/350°F.
  • Αφού περάσει το μισάωρο, προσθέστε στη κατσαρόλα το κριθαράκι και ανακατέψτε λίγο να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί φούρνου και προσθέστε ένα μεγάλο ποτήρι νερό γύρω στα 500ml.
  • Σκεπάστε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 5 ακόμα λεπτά.

Σημειώσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο κομμάτι μοσχάρι και να το κόψετε οι ίδιοι σε κύβους 2εκ. ή να πάρετε έτοιμο κομμένο από το χασάπη.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε το στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε 2 μέρες ή στη κατάψυξη έως και 2 μήνες.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Θερμίδες: 449kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 51g | Cholesterol: 133mg | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 4g | Fiber: 3g | Sodium: 134mg | Potassium: 476mg | Sugar: 7g

Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.